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Infos du mois

Romain VEAU
Ferme piscicole de Pédéhourat à
Louvie-Juzon (64)
Truite fario et arc en ciel, saumon et truitelle

Site internet

Située dans une vallée du piémont pyrénéen, la ferme piscicole de Pédéhourat se trouve parallèle à la vallée d'Ossau, sur la commune de Louvie-Juzon à 7 km du centre du village. Cette exploitation est située à une altitude de 550 m, en tête de bassin versant, sur le hameau de Pédéhourat qui lui a donné son nom.
Pédéhourat est traversé par le Beez dont ses affluents proviennent de sources et de petits biefs des montagnes.
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Romain fait naître et grandir des poissons de la famille des Salmonidés: truites fario, arc en ciel, saumons de fontaine.

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En privilégiant la relation commerciale de proximité, Romain fournit les restaurateurs de la région, privilégie la vente sur place, les marchés, les Amap, les fêtes et foires locales.
Il a obtenu l'agrément pour sa truite fumée "Made in Pédéhourat", le salage se fait à la main, au sel de Salies de Béarn.
Le fumage se fait à froid au bois de hêtre et de chêne. La DLC est de 21 jours et le conditionnement sous vide à convenance.
 

Date de création : 13/10/2015 - 15:07
Dernière modification : 21/10/2020 - 15:44
Catégorie : Viandes, poissons, oeufs


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